Skelet z kapra

Připravte si rybí vývar

Rybí skelet na polévku z kapra

Rybí skelety jsou ideálním základem pro poctivý domácí rybí vývar nebo tradiční vánoční polévku. Skelety obsahují mezi žebry dostatek masa, chrupavky i rybí tuk, které se při vaření uvolňují do vývaru a dodávají mu plnou, bohatou chuť i výživovou hodnotu.

Mezižeberní maso ze skeltů je také základem výrobku Kapří.

Pokud přemýšlíte, z čeho udělat rybí vývar, rybí skelet je osvědčenou volbou. Oproti rybí hlavě má tu výhodu, že na něm zůstává maso z mezižeberních částí kapra, které vývar krásně dochutí. Skelet zároveň nezatěžuje vývar výraznými tóny, má jemnou chuť a obsahuje ideální množství kolagenu pro plnost a čirost. Navíc nevyžaduje složité čištění. Díky jednoduché přípravě je ideální volbou pro každého, kdo chce výborný rybí vývar bez zbytečné námahy.

Naše rybí skelety pocházejí ze zpracovaných Třeboňských kaprů z jihočeských rybníků. Skelet je zbytková část kapra po vyříznutí kapřích filetů při zpracování.

Další využití skeletů z kapra:

Rybí pomazánka – obrané maso ze skeletu lze rozmixovat (zamíchat) s máslem nebo pomazánkovým máslem a bylinkami či jinou pomazánkou (např.Lučina nebo žervé) do podoby jemné pomazánky.
Krokety, karbanátky nebo knedlíčky – obranné rybí maso z vařených rybích skeletů můžete využít i pro rybí krokety, karbanátky nebo knedlíčky, které se dají vařit, zapékat nebo smažit.
Mražený základ na rybí polévku do zásoby – skelet z kapra lze snadno zmrazit a využít dle potřeby

Rybí skelety z kapra se standardně dodávají mražené, je možné na objednávku domluvit dodávku čerstvých chlazených skeletů.

Před použitím doporučujeme skelet důkladně očistit. Uchovávejte v chladu, případně zamrazte. Můžete se také inspirovat našimi recepty na rybí polévky z Třeboňského kapra. Připravte si doma poctivou polévku podle tradičních jihočeských receptů.